Zacuscă de ghebe – O rețetă delicioasă
Rețeta de zacuscă de ghebe este o alegere gustoasă și hrănitoare, perfectă și pentru zilele de post. Iată cum se prepară.
Ingrediente pentru zacuscă de ghebe
- 3 kg ghebe curățate și fierte
- 2 kg ardei kapia copți (sau ardei roșii grași)
- 2 kg roșii bine coapte (sau 1,5 l suc de roșii)
- 1 kg ceapă
- 300 ml ulei
- 2 foi de dafin
- sare și piper după gust
- câteva boabe de piper (opțional)
- 1 linguriță zahăr (pentru echilibrarea acidității)
Mod de preparare
Spală ghebele, curăță-le de impurități și fierbe-le 15–20 de minute în apă cu sare. Scurge-le și lasă-le să se răcească într-o sită. După aceea, toacă-le mărunt sau trece-le prin mașina de tocat.
Coace ardeii, curăță-i de coajă și semințe, apoi toacă-i mărunt sau pasează-i.
Roșiile se pot da prin mașina de tocat sau se opăresc, se descojesc și se toacă mărunt. Dacă folosești suc de roșii, poți trece direct la pasul următor.
Cum prepari zacuscă de ghebe
Toacă ceapa solzișori și călește-o în ulei, la foc mic, până devine sticloasă și ușor aurie. Adaugă ardeii copți și roșiile pasate. Fierbe amestecul la foc mic, amestecând des, până când sosul scade și devine consistent. Adaugă ghebele tocate, foile de dafin, piperul și sare după gust.
Continuă fierberea la foc mic timp de 1–1,5 ore, amestecând pentru a evita lipirea de cratiță. Zacusca este gata când uleiul se ridică la suprafață.
Pune zacusca fierbinte în borcane sterilizate și închide-le ermetic cu capace sterilizate. Plasează borcanele într-o cratiță cu un ștergar la baza acesteia, umple cu apă până la gâtul borcanelor și fierbe timp de 30 de minute.
Lasă borcanele să se răcească în apă, acoperite cu o pătură, apoi depozitează-le într-un loc răcoros, în cămară sau în beci.
Concluzie
Zacusca de ghebe este nu doar o rețetă delicioasă, ci și o opțiune sănătoasă pentru cămara ta, aducând un gust autentic și o sursă de nutriție în zilele de post.
