Introducere în preparatul tradițional
Supă de pui cu găluște este un preparat apreciat de români, însă multe gospodine întâmpină dificultăți în a pregăti găluștele. Rețeta este simplă, iar cu puțină atenție, oricine poate obține o supă delicioasă, reminiscentă a gusturilor din copilărie.
Ingrediente pentru supă
INGREDIENTE SUPĂ:
- 500 g pulpe de pui cu os
- 2 morcovi
- 1 păstârnac
- o bucată de țelină
- 2 tije de țelină apio
- 1 ardei kapia
- 1 ceapă
- sare după gust
- câteva fire de pătrunjel verde
Ingrediente pentru găluște
Pentru găluște:
- 2 ouă
- 6 linguri de griș
- 1 linguriță de ulei de măsline
- sare după gust
Mod de preparare
Pune pulpele de pui la fiert în 3 litri de apă rece, adunând spuma care se formează. Lasă să fiarbă 15 minute. Între timp, taie morcovii și păstârnacul rondele, iar țelina, ardeiul și ceapa cubulețe. Adaugă legumele în supă, sărează după gust și lasă-le să fiarbă până devin moi.
Scade focul și pregătește găluștele. Separă ouăle, mixează albușurile cu un praf de sare până devin ferme. Freacă gălbenușurile cu uleiul de măsline și adaugă-le peste albușuri. Încorporează grișul treptat, amestecând cu o furculiță până obții o compoziție omogenă, similară cu o smântână mai groasă. Ajustează cantitatea de griș în funcție de dimensiunea ouălor.
Formează găluștele folosind o linguriță umezită în supa fierbinte. Verifică-le să nu se destrame. Este esențial ca focul să fie mic și supa să nu clocotească. Pune găluștele în rând, umezind lingurița de fiecare dată. Acoperă oala cu un capac și lasă-le să fiarbă timp de 5 minute. Întoarce-le pe partea cealaltă și stropește-le cu puțină apă rece pentru a deveni mai pufoase.
Oprește focul și lasă oala acoperită timp de 5-10 minute. La final, presară pătrunjelul verde tocat mărunt deasupra.
Concluzie
Prepararea supelor tradiționale, precum supa de pui cu găluște, oferă nu doar o masă delicioasă, ci și o legătură cu amintirile din copilărie, fiind o alegere excelentă pentru a impresiona familia.
