Temperaturi scăzute și nevoia de căldură
În ultimele ore, temperaturile au scăzut dramatic, iar românii caută metode rapide de a se încălzi. Medicii recomandă o hidratare corespunzătoare, sugerând ciorbe și supe, pe lângă apă și ceai. Supa de pui cu găluște, o rețetă tradițională, este ideală în zilele geroase.
Ingrediente pentru supa de pui cu găluște
Ingrediente necesare:
- carne de pui (tărcă, aripi, pulpe inferioare…)
- 2-3 rădăcini de morcovi
- 1-2 rădăcini de pătrunjel
- 1 țelină mică (opțional)
- 1 ceapă întreagă
- 2-3 căței de usturoi
- 8-10 boabe de piper
- 1 legătură de frunze de pătrunjel
- sare, după gust
- piper măcinat, după gust
- pentru găluște:
- 4 ouă
- 12 linguri mari de griș
- sare, după gust
Mod de preparare
Într-o oală, puneți circa 4 litri de apă la fiert cu puțină sare. În timp ce apa fierbe, pregătiți carnea și rădăcinoasele. Carnea se spală și se lasă în apă rece timp de 10-15 minute.
Când apa începe să fiarbă, adăugați carnea și fierbeți la foc mic, spumând periodic, dar fără a elimina grăsimea care va oferi supei un gust bun.
Curățați și tăiați rădăcinoasele (morcovul, pătrunjelul și țelina) și adăugați-le în oală, împreună cu boabele de piper. Ceapa întreagă și usturoiul pot fi adăugate pentru aromă și îndepărtate ulterior. După câteva clocote, scoateți ceapa și usturoiul, iar când legumele sunt fierte, opriți focul.
Pregătiți compoziția pentru găluște: bateți ouăle cu sare, adăugați grișul treptat și amestecați bine. Formați găluștele cu o lingură umezită în supă și lăsați-le să fiarbă.
Adăugați apă fierbinte în oală pe măsură ce aceasta scade, culegând spuma, fără a elimina grăsimea de pui. Condimentați cu sare și piper și lăsați să fiarbă câteva clocote.
Spălați și tocați mărunt frunzele de pătrunjel. Când găluștele sunt fierte, adăugați carnea, completați cu apă fierbinte dacă este necesar și ajustați condimentele. Lăsați să fiarbă câteva clocote, apoi opriți focul și presărați pătrunjelul tocat, acoperind oala pentru a lăsa supa să se odihnească.
Concluzie
Supa de pui cu găluște este o alegere excelentă pentru a face față zilelor reci de iarnă, oferind nu doar căldură, ci și un gust reconfortant, evocând amintiri plăcute din copilărie.
