Cozonac cu nucă, rahat și cacao
Cozonacul este desertul tradițional românesc care nu lipsește de pe mesele de sărbători. Aroma de cozonac cald contribuie la crearea atmosferei festive de Crăciun. Această rețetă este pentru 2 cozonaci mari, unul cu nucă și cacao, iar celălalt cu rahat și cacao. Umplutura poate fi adaptată în funcție de preferințe.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 1 kg făină specială pentru cozonac;
- 500 ml lapte;
- 6 ouă;
- 250 g zahăr;
- 50 g unt;
- 50 ml ulei;
- 50 g drojdie proaspătă;
- esență de lămâie și esență de portocală;
- un praf de sare.
Umplutura:
- 6 albușuri;
- 3-4 linguri de cacao;
- 150 g rahat tăiat cubulețe;
- 1 fiolă de esență de rom;
- 150 g nucă pisată;
- 150-200 g zahăr.
Mod de preparare
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Se prepară o maia din drojdie, o lingură de zahăr, o lingură de făină și 100 ml lapte călduț, lăsându-se să crească. Se separă albușurile de gălbenușuri, iar gălbenușurile se freacă cu zahărul și un praf de sare, după care se adaugă laptele încălzit și esențele.
Făina se cerne, se face o gaură în mijloc pentru maia, apoi se adaugă compoziția din gălbenușuri. Se frământă 15-20 de minute, până ce aluatul nu se mai lipește. Se lasă la crescut timp de 40-50 de minute.
Albușurile se mixează cu zahărul până devin spumă. Se adaugă cacaoa și se împarte umplutura în două părți. Într-una se adaugă nuca pisată.
Formarea cozonacilor
După ce aluatul a crescut, se împarte în două. Prima parte se întinde, se adaugă umplutura cu nucă, se rulează și se așează în tava de cozonac. A doua parte de aluat se umple cu umplutura rămasă și rahatul, apoi se rulează și se pune în tavă. Se lasă să crească încă 30 de minute și se ung cu ou.
Tăvile se introduc în cuptorul preîncins pentru 40-45 de minute, fără a deschide cuptorul în primele 30 de minute. După coacere, se lasă la răcit și se scot din tavă.
Pentru cozonaci împletiți, aluatul se împarte în patru părți egale, fiecare parte fiind umplută și apoi împletită.
Concluzie
Rețeta de cozonac cu nucă, rahat și cacao nu doar că aduce bucurie pe mesele de sărbătoare, dar oferă și o oportunitate de a experimenta cu umpluturi variate, adaptând desertul la gusturile fiecăruia.
