Trucuri pentru curățarea peștelui
Peștele se curăță mai ușor de solzi și fără a aluneca din mână dacă, înainte de curățare, se ține timp de 10 minute într-un vas cu apă călduță sau dacă se sărează.
Păstrarea alimentelor proaspete
Alimentele proaspete se păstrează la adăpost de lumină. Legumele ar trebui consumate cât mai repede, deoarece după 48 de ore, legumele verzi își pierd 80% din cantitatea de vitamina C.
Îmbunătățirea supei
Supa de carne devine aurie dacă se adaugă câteva coji curate de ceapă înainte de a da în clocot. Supa din carne congelată va deveni mai limpede adăugând cojile de la două ouă, iar supele prea tulburi pot fi limpezite cu ajutorul unui albuș bătut spumă, care se strecoară după 15 minute.
Dacă supa are prea multă sare, se pot pune câteva felii de cartofi cruzi, care vor absorbi excesul de sare. Ciorbele afumate își recapătă gustul prin adăugarea unui cartof crud ras.
Întreținerea ouălor
Vechimea ouălor poate fi verificată prin introducerea acestora într-o soluție salină (125 de grame de sare la 1 litru de apă). Ouăle de o zi se duc la fund, cele de 2 zile rămân pe fund, iar cele de o săptămână plutesc la suprafață.
Albușul de ou se bate mai repede și devine mai consistent dacă se adaugă câteva picături de zeamă de lămâie și o linguriță de zahăr pudră. Ouăle fierte nu se mai sparg dacă se adaugă o farfurioară răsturnată pe fundul vasului de fierbere.
Frăgezirea cărnii
Carnea tare se frăgezește prin adăugarea unui praf de bicarbonat de sodiu sau puțin oțet în apa de fierbere. Pentru carnea de vită mai bătrână, se recomandă scoaterea spumei cu o paletă și adăugarea unei lingurițe de alcool pentru fiecare kilogram de carne.
Carnea slabă se gătește mai bine dacă este unse cu ulei înainte de a fi pusă la cuptor, iar carnea de gătit devine mai gustoasă dacă este ținută timp de câteva minute în apă clocotită.
Concluzie
Aplicarea acestor trucuri în bucătărie nu doar că îmbunătățește procesul de gătire, dar contribuie și la păstrarea calității alimentelor, oferind astfel preparate mai gustoase și sănătoase.
