Rețeta Tradițională de Sarmale cu Afumătură
Crăciunul se apropie, iar sarmalele sunt un preparat esențial pe mesele de sărbătoare. Iată o rețetă simplă și delicioasă, specifică gospodinelor din Moldova, pe care o poți pregăti cu ușurință.
Ingrediente
1 kg carne tocată de porc (sau amestec porc și vită)
2 cepe medii
100 g orez
250 g roșii bucăți în conservă (dintr-o conservă de 400 g)
Pătrunjel verde (sau mărar)
Sare
Piper
Cimbru
În plus:
1 varză murată
150 g roșii din conservă
2 linguri bulion
Cimbru
Apă fiartă
3-4 linguri de ulei
250 g afumătură
Mod de Preparare
Pune carnea tocată într-un lighean. Curăță și toacă mărunt ceapa, apoi adaug-o peste carne. Spală orezul în apă rece de 2-3 ori și pune-l deasupra cărnii și cepei, fără a-l găti. Strivește roșiile din conservă și adaugă-le în lighean.
Condimentează compoziția cu sare, piper, pătrunjel și cimbru după gust. Amestecă bine și lasă compoziția deoparte pentru ca orezul să se umfle de la sucul roșiilor.
Curăță varza de cotoare și porționeaz-o în frunzulite. Taie afumătura în bucăți mai mici. Pregătește oala pentru fiert: toarnă uleiul, apoi adaugă cotoarele de varză tăiate mărunt pe fundul oalei și presară câteva bucăți de afumătură.
Formează sarmalele și așază-le în oală, presărând afumătură între straturi. După ce ai terminat, adaugă restul de afumătură, presară cimbru, toarnă conserva de roșii și bulionul. Înfășoară totul în frunze de varză murată și adaugă apă, astfel încât să fie vizibile sarmalele.
Pune oala pe foc; când începe să fiarbă, redu flacăra și lasă să fiarbă timp de 1 oră. Apoi, transferă oala în cuptor la 180°C pentru încă 1 oră și 30 de minute. În ultimele 20 de minute, lasă oala fără capac pentru a se rumeni.
Sarmalele se pot servi cu mămăligă, smântână, ardei iuți sau ceapă verde, fiind un preparat delicios și apreciat.
Concluzie
Prepararea sarmalelor cu afumătură este o tradiție care nu doar că îmbogățește masa de Crăciun, dar și păstrează vii obiceiurile culinare ale Moldovei, aducând un gust autentic sărbătorilor.
