Producția de cozonaci în perioada sărbătorilor
Patiserii din România se pregătesc să scoată pe piață peste șapte milioane de cozonaci în perioada Sărbătorilor de Iarnă. Această cantitate se menține constantă în comparație cu anii anteriori, având loc în contextul unei cereri ridicate datorate sărbătorilor.
Creșterea prețurilor și factorii care o influențează
Prețurile cozonacilor vor fi cu 12% mai mari față de anul trecut, conform declarațiilor președintelui ROMPAN, Aurel Popescu. Această majorare este influențată de creșterea taxelor, precum și de majorările prețurilor la energie și combustibili. Popescu a subliniat că aceste costuri afectează toate produsele, materialele și ambalajele utilizate în procesul de producție.
Probleme cu intermediarii și vânzările
Popescu a semnalat că există vânzători care profită de această situație, majorând prețurile nejustificat, cu procente între 20% și 30%. El a adăugat că, în piața alimentară, prețurile nu au scăzut semnificativ, chiar și în sezonul de vârf al anumitor produse, precum roșiile. Producătorii încearcă să mențină prețurile accesibile, dar intermediarii și distribuitorii contribuie la creșterea costurilor finale. De asemenea, s-a observat o scădere a vânzărilor de pâine cu 10% în ultimele trei luni, ceea ce ridică semne de întrebare asupra viabilității afacerilor în acest sector.
Exportul și adaptarea la preferințele consumatorilor
Aproximativ 10% din producția totală de cozonaci este destinată exportului, în special a produselor congelate, care se vând bine inclusiv în Franța. ROMPAN își propune să dezvolte industria produselor congelate pentru export, cu speranța de a înființa noi fabrici în cadrul Planului Strategic PAC 2023-2027. În ceea ce privește preferințele consumatorilor, românii continuă să opteze pentru cozonacii tradiționali, dar industria a început să ofere și variante cu umpluturi variate, cum ar fi crema de fistic.
Concluzie
În concluzie, deși producția de cozonaci se menține la un nivel ridicat, creșterea prețurilor și problema intermediatorilor pot afecta semnificativ consumul și viabilitatea pe termen lung a sectorului de panificație din România.
