Beneficiile consumului de pește
Nutriționista Mihaela Bilic promovează consumul de pește, subliniind importanța produselor mai puțin costisitoare, dar bogate în nutrienți. Ea afirmă că aspectul sau prețul ridicat nu garantează o valoare nutritivă superioară. De exemplu, peștele mai puțin nobil conține adesea mai mulți nutrienți.
Produse de pește cu valoare nutritivă ridicată
Un exemplu menționat de dr. Bilic este somonul. Aceasta subliniază că părțile mai puțin utilizate, cum ar fi capetele, burțile și înotătoarele, au un conținut nutritiv mai mare comparativ cu fileurile. Conform unui studiu finlandez, aceste segmente conțin niveluri ridicate de calciu, colagen, fier și acizi grași omega-3. De exemplu, produsele din pește preparate cu ingrediente secundare pot conține de până la 20 de ori mai mult calciu, de 5 ori mai mult colagen marin, de 2 ori mai mult fier și de 10 ori mai mult zinc la 100 g în comparație cu fileurile.
Rolul nutrienților în sănătate
Studiul a arătat, de asemenea, niveluri ridicate de vitamina D și acizi grași omega-3 în aceste bucăți secundare. Concentrațiile mai mari de nutrienți sunt datorate prezenței crescute a oaselor și cartilajului, care îmbunătățesc conținutul de calciu și vitamina D. Dr. Bilic a menționat că segmentele secundare de somon au dublul cantității de fier față de fileuri, ceea ce poate ajuta la corectarea deficitului de fier și la îmbunătățirea procesării peștelui.
Sardinele ca alternativă nutritivă
Un alt produs accesibil cu valoare nutritivă ridicată sunt conservele de sardine în sos de roșii, recomandate pentru conținutul bogat de omega-3, calciu și fier. Sardinele se hrănesc direct cu alge, concentrând astfel o cantitate mare de acizi grași esențiali omega-3. De asemenea, aceste conserve nu prezintă risc semnificativ de contaminare cu mercur, deoarece sardinele sunt pești sălbatici. Variantele în sos de roșii sunt preferabile celor în ulei, datorită conținutului caloric redus și a acidității crescute, care ajută la absorbția fierului.
Concluzie
Promovarea consumului de pește, în special a celor mai puțin nobile și accesibile precum sardinele, poate aduce beneficii semnificative pentru sănătate, oferind nutrienți esențiali la un preț accesibil. Aceasta încurajează o alimentație sănătoasă și echilibrată, reducând în același timp riscurile asociate cu produsele mai costisitoare.
