Rețeta reinventată de papanași de chef Florin Dumitrescu
Papanașul, un desert tradițional românesc, a fost reinterpretat de chef Florin Dumitrescu, care propune o variantă mai ușoară sub formă de gogoșele prăjite. Această rețetă este ușor de preparat acasă și oferă o abordare practică și gustoasă.
Ingrediente necesare
- 500 g brânză proaspătă de vaci (bine scursă)
- 3 ouă
- 3 linguri de zahăr
- 200 g făină
- 1 lingură de bicarbonat de sodiu (stins cu zeamă de lămâie)
- Ulei pentru prăjit (aproximativ 1 litru)
- Smântână grasă (de minim 20% grăsime) pentru servit
- Dulceață de afine, vișine sau fructe de pădure pentru servit
Mod de preparare
Într-un bol, se pune o lingură de bicarbonat de sodiu care se „stinge” cu zeamă de lămâie. Se adaugă brânza proaspătă de vaci și se mixează la viteză mică. Într-un alt bol, se sparg cele trei ouă, se adaugă în amestecul de brânză, urmate de zahăr și făină. Compoziția se amestecă până se formează un aluat ușor lipicios.
Uleiul se încinge într-o tigaie adâncă pentru prăjire. Chef Florin recomandă modelarea aluatului în biluțe mici pentru a obține un rezultat crocant la exterior și pufos la interior. Aceste biluțe se formează cu ajutorul a două linguri și se prăjesc până devin aurii, apoi se scot pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Servire
Papanașii se pot servi cu smântână și dulceață, păstrând astfel savoarea clasică a acestui desert românesc, dar oferind o variantă mai ușoară și rapidă.
Concluzie
Rețeta reinventată de chef Florin Dumitrescu pentru papanași oferă o alternativă modernă și accesibilă la desertul tradițional românesc, făcându-l mai ușor de preparat și savurat.
