Mucenici moldovenești cu nucă
Anual, pe 9 martie, de sărbătoarea celor 40 de Mucenici din Sevastia, multe gospodine din România pregătesc mucenici. În mod special, mucenicii moldovenești cu nucă, cunoscuți și sub denumirea de sfințișori, sunt un desert tradițional apreciat, având o aromă inconfundabilă de nucă și sirop. Aceștia reprezintă un simbol al sărbătorii și sunt nelipsiți de pe mesele românilor în această zi specială.
Ingrediente
Aluat:
- 1,2 kg făină
- 40 g drojdie
- 4 ouă
- 300 g zahăr brun
- 500 ml lapte
- 160 g unt
- un praf de sare
- 1 linguriță esență de rom
- coajă rasă de portocală
- coajă rasă de lămâie
Sirop:
- 500 ml apă
- 250 g zahăr
- 1 baton de scorțișoară
- 2 stele de anason
- câteva boabe de ienibahar
- câteva cuisoare
- coajă de portocală
Pentru uns:
- 2 gălbenușuri
- 2 linguri lapte
- 4 linguri miere
- 100 g nucă măcinată
Mod de preparare
Dizolvă drojdia în laptele cald, adaugă 2 linguri de zahăr și 2 linguri de făină, amestecând ușor. Lasă să crească timp de 15 minute. Într-un castron cu făină, fă o adâncitură și adaugă sarea, ouăle, zahărul, esența de rom și coaja de lămâie și portocală. Amestecă și toarnă maiaua crescută, frământând aluatul.
Adaugă treptat untul topit și frământă bine aluatul timp de 15–20 de minute, până devine pufos și nu se mai lipește de mâini. Pune aluatul într-un castron uns cu ulei, acoperă-l cu folie de plastic și lasă-l să crească într-un loc cald timp de o oră sau o oră și jumătate.
Între timp, prepară siropul prin fierberea apei cu zahărul, adăugând condimentele și coaja de portocală. După ce a fiert, ia de pe foc și lasă să se infuzeze, apoi strecoară siropul. Pe o masă presărată cu făină, răstoarnă aluatul, împarte-l în patru, formează bastonașe și dă-le formă de opturi.
Pune mucenicii în tăvi și lasă-i să crească timp de 30 de minute. Amestecă gălbenușurile cu laptele și unge mucenicii, apoi coace-i în cuptorul preîncălzit la 170 de grade pentru 20 de minute. După coacere, însiropează mucenicii calzi și unge-i cu miere, presărând nucă măcinată deasupra.
Concluzie
Mucenicii moldovenești cu nucă reprezintă nu doar un desert delicios, ci și o tradiție care leagă generații de români în jurul sărbătorii celor 40 de Mucenici, continuând să încânte simțurile prin gustul lor unic.
