Stollen – Cel mai bun cozonac nemțesc
Stollen este un cozonac tradițional german, perfect pentru sărbătorile de iarnă, fiind un desert sățios și plin de caracter. Iată rețeta detaliată pentru a-l prepara acasă.
Ingrediente necesare pentru Stollen
- 500 g făină albă
- 25 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
- 200 ml lapte călduț
- 100 g zahăr
- 150 g unt moale
- 2 ouă
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 linguriță coajă rasă de lămâie
- 1 linguriță coajă rasă de portocală
- un vârf de cuțit sare
- 200 g stafide
- 80 g merișoare confiate
- 80 g portocale confiate (tăiate cubulețe)
- 50 g lămâie confiată (tăiată mărunt)
- 70 g migdale tocate grosier
- 80 ml rom sau coniac (pentru înmuiat fructele)
- 200 g marțipan (pentru umplutură)
- 80 g unt topit (pentru uns la final)
- zahăr pudră din abundență (pentru înveliș)
Mod de preparare pentru Stollen
Începe prin a hidrata stafidele, turnând romul peste ele și lăsându-le deoparte timp de cel puțin 30 de minute. Încălzește laptele și dizolvă în el drojdia împreună cu o lingură de zahăr, lăsând maiaua să se activeze timp de 10-15 minute.
Pune făina cernută într-un bol mare, adaugă restul de zahăr, sarea, coaja de lămâie și cea de portocală. Toarnă maiaua activată, adaugă ouăle bătute și amestecă. Încorporează treptat untul moale și frământă un aluat elastic.
Stoarce fructele de excesul de lichid și amestecă-le cu migdalele, apoi încorporează-le în aluat. Acoperă vasul și lasă-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ o oră.
Modelarea și coacerea cozonacului Stollen
Modelează marțipanul într-un cilindru lung. Pune aluatul crescut pe masă, întinde-l într-un strat oval și așază cilindrul de marțipan pe o parte, pliază aluatul peste el. Transferă-l pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lasă-l la dospit încă 30 de minute, în timp ce preîncălzești cuptorul la 180°C.
Coace cozonacul timp de 40-50 de minute, până devine rumen la suprafață. Scoate-l din cuptor și unge-l imediat cu unt topit, acoperindu-l generos cu zahăr pudră. Lasă-l să se răcească complet înainte de a-l felia.
Concluzie
Stollen este un cozonac german delicios, ideal pentru sărbători, care, cu aromele sale bogate și textura sa unică, devine un favorit al mesei de Crăciun.
