Rețeta de Caltaboș a Valentinei Șerban Ionescu
Interpreta de muzică populară Valentina Șerban Ionescu, cunoscută pentru abilitățile sale culinare, a dezvăluit rețeta tradițională de caltaboș, preparat esențial pe masa de Crăciun în Argeș. Gospodină iscusită, artista a preparat acest deliciu în urma tăierii porcului, conform tradiției de Ignat, în ograda părinților săi.
Ingrediente necesare
- 1,5 kg carne de porc (spată, piept)
- 700 g organe (ficat, plămâni, splină)
- 250 g orez
- 4 cepe
- sare, piper
- 1 linguriță ienibahar
- 1 linguriță maghiran
- mațe groase de porc
Mod de preparare
Carnea și organele se fierb aproximativ o oră, după care se toacă. Apoi, se amestecă cu orezul spălat, ceapa călită și condimentele. Compoziția se subțiază cu puțină supă. Mațele se umplu lejer și se fierb timp de 40–50 de minute, la foc mic, în apă cu ceapă, morcov, dafin și piper.
Servire
Caltaboșul se consumă rece sau ușor prăjit, alături de mămăligă, murături și muștar. Sfatul Valentinei Șerban Ionescu este să nu se exagereze cu condimentele, pentru ca gustul de carne să domine.
Sărbători cu emoții
Valentina Șerban Ionescu a împărtășit că, în acest an, Crăciunul îl va petrece alături de fiul său și de familie, având o gândire pozitivă în ciuda problemelor de sănătate cu care se confruntă tatăl său. Artista subliniază importanța momentelor simple petrecute împreună.
De Revelion, ea va cânta pe scenă, aducând bucurie oamenilor și intrând în noul an cu energie bună și speranță. Valentina le dorește românilor multă sănătate, liniște în suflet și pace în familie, invitându-i să îmbrățișeze noul an cu recunoștință, speranță și credință.
Concluzie
Rețeta de caltaboș a Valentinei Șerban Ionescu nu doar că oferă un gust autentic al tradițiilor argeșene, dar și reflectă valorile familiei și ale comunității în timpul sărbătorilor.
