„Batogul de sturion” din Tulcea, IGP european
Comisia Europeană a aprobat înregistrarea „Batogului de sturion” din Tulcea în registrul produselor cu Indicație Geografică Protejată (IGP), conferindu-i protecție la nivelul Uniunii Europene. Această decizie subliniază legătura dintre produsul tradițional și județul Tulcea, recunoscând reputația sa bazată pe metoda specifică de preparare, realizată din materie primă provenită din acvacultură.
Detalii despre produs
„Batogul de sturion” este un aliment obținut din fileuri dorsale de sturioni crescuți în acvacultură. Acești sturioni au caracteristici dezirabile, alimentația lor fiind similară cu cea a sturionilor sălbatici, dar cresc în condiții controlate, fără contaminanți. Procesul de preparare include sărarea cu un amestec de sare gemă și zahăr, uscarea pentru a obține o umiditate reziduală de cel puțin 35%, și afumarea cu lemn de esență tare, ceea ce îi conferă aroma și culoarea specifică. Gustul este dulce-sărat, însoțit de o textură cărnoasă caracteristică speciei.
Importanța Indicației Geografice Protejate
Indicația Geografică Protejată (IGP) evidențiază legătura dintre regiunea geografică și denumirea produsului, în cazul în care o anumită calitate sau reputație poate fi atribuită originii sale. Pentru a obține această etichetă de calitate, cel puțin o etapă de producție sau preparare trebuie să aibă loc în regiune. Aria geografică a „Batogului de sturion” IGP se extinde pe județul Tulcea, incluzând Delta Dunării și gurile Dunării cu ieșire la Marea Neagră.
Sustenabilitatea produsului
Din 2006, România a instituit un regim de prohibiție a pescuitului sturionilor din habitatele naturale, inclusiv în aria geografică a produsului. „Batogul de sturion” IGP contribuie la protejarea resurselor naturale, fiind realizat din sturioni crescuți în acvacultură. Aceștia beneficiază de o dietă similară cu cea a sturionilor sălbatici, crescând în condiții favorabile dezvoltării și reproducerii, fără contaminanții specifici mediului natural.
Cererea de înregistrare
Cererea de înregistrare a „Batogului de sturion” IGP a fost înaintată Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale de către Asociația „RO-PESCADOR” din Tulcea. România are înregistrate la nivel european 15 produse, dintre care 12 cu IGP, inclusiv Magiun de prune de Topoloveni, Salam de Sibiu și Scrumbie afumată de Dunăre. Alte 13 produse sunt în etapa de verificare, dintre care 4 pentru IGP și 9 pentru Specialitate Tradițională Garantată (STG).
Impactul înregistrării
În Uniunea Europeană sunt aproape 1.800 de produse alimentare înregistrate în sistemele de calitate europene. Înregistrarea „Batogului de sturion” IGP nu doar că protejează o tradiție culinară românească, dar contribuie și la dezvoltarea economică a regiunii Tulcea, promovând produsele locale pe piața europeană.
